Voyage réalisé du 21 décembre 2022 au 14 janvier 2023 à travers les états du Yucatán, du Campeche, du Tabasco, du Chiapas et du Quintanoo Roo. Vous trouverez ci-dessous les hébergements que nous avons le plus apprécié au cours de notre séjour, ainsi que les restaurants qui ont été nos coups de cœur. Les prix et la capacité d’accueil des hébergements sont pour un couple (ou 1 personne).
Voici une carte pour s’y retrouver au niveau des régions du sud du Mexique :
Vous retrouverez aussi tous ces hébergements et restaurants sur notre carte My Maps :
- 🛌 Nos hébergements préférés
- 🍴Nos restaurants coups de cœur
- Les spécialités culinaires locales
🛌 Nos hébergements préférés
Vous trouverez ci-dessous la liste des hébergements que nous avons adoré (et on ne vous a pas mis les moins biens). Sachant que par rapport aux notations, commentaires ou photos sur les sites de réservation de ce type de logement (Airbnb et Booking par exemple), on a été assez surpris de logements super bien notés, mis en valeur et avec d’excellents commentaires et qui en réalité ce sont révélés être une vraie déception (et même chers parfois). Ci-dessous, vous n’avez que les hébergements qui nous ont laissé la meilleure impression et dans lesquels on n’hésiterait pas à réserver de nouveau si un jour on revenait au Mexique.
Dans l’état du Yucatán
Dans Valladolid
- Airbnb chez Luis Alberto 💕💕💕 (situé à 15 min de marche du parc Francisco Cantón Rosado, point le plus central de Valladolid) :
- Petit appartement parfait pour deux avec chambre, mini-cuisine et salle de bain privée (avec eau chaude) très bien équipé / place de parking sécurisé dans la résidence / pas de petit déjeuner inclus / super bien situé (à seulement 2 rues du couvent de San Bernadino et de sa place).
- 65,06 € pour 2 nuits (soit 32,53 € la nuit).
Entre Mérida et Uxmal (à Muna)
- Airbnb El Mirador chez Muna 💕💕💕 (situé dans le petit village de Muna, avec une magnifique vue sur la jungle / à 19 min en voiture des ruines de Uxmal) :
- Chambre spacieuse chez l’habitant avec mini-cuisine et salle de bain privée / place de parking devant la résidence avec un gardien le soir / pas de petit déjeuner inclus.
- 54,75 € pour 1 nuit.
Dans l’état du Campeche
Dans Campeche
- Airbnb chez Rodolfo (situé à 13 min à pied du centre-ville de Campeche) :
- Chambre chez l’habitant avec salle de bain privée / place de parking sécurisé dans la résidence / piscine pas très propre / pas de petit déjeuner inclus mais on a trouvé une superbe alternative pour notre petit déjeuner juste à côté.
- 57,16 € pour 2 nuits (soit 28,58 € la nuit).
Dans Xpujil
- Booking – Hôtel Villa Calakmul 💕💕 (2h16 en voiture des ruines de Calakmul) :
- Chambre avec 1 lit king size super confortable avec salle de bain privée / place de parking gratuit dans ou devant l’hôtel / pas de petit déjeuner inclus.
- 27,8 € pour 1 nuit.
Dans l’état du Tabasco
Dans Villahermosa
- Booking – Sleep Inn 💕 (chaîne d’hôtel en plein centre de Villahermosa, à 4 min à pied du centre-ville) :
- Grande chambre avec machine à café / parking sécurisé dans hôtel / petit déjeuner inclus (buffet à l’américaine, pas top mais correct).
- 78,45 € pour 2 nuits (soit 39,23 € la nuit) / Villahermosa n’offre pas beaucoup de monuments à visiter, on y est resté 2 nuits pour le nouvel an.
Dans l’état du Chiapas
Dans San Cristobal de las Casas
- Airbnb J&K Suite chez Jose Gabriel 💕💕💕💕 (à 13 min à pied de la Plaza 31 de Marco qui est en plein centre-ville de San Cristobal de las Casas) : c’est le meilleur hébergement de notre séjour ! N’hésitez pas à y rester une nuit de plus par rapport à nous :
- Appartement entier super calme avec 2 lits double confortables, salle de bain privée avec eau chaude et 1 cuisine-séjour / super bien équipé : eau potable, cafetière, cuisinière… / place de parking sécurisée dans la résidence / lave-linge / pas de petit déjeuner inclus mais cafetière avec café de San Cristobal.
- 62,87 € pour 2 nuits (soit 31,44 € la nuit).
Au Lago Tziscao
- Cabanes sur Booking – Cabanas Junkolal Tziscao (à 17 min à pied du centre-ville de la ville de Tziscao) :
- Cabane assez simple contenant une chambre avec 2 lits doubles et salle de bain privée / place de parking dans résidence / cadre magnifique sur le lac Tziscao / pas de petit déjeuner inclus / propriétaire réputé communicant et avenant mais il n’était pas là / attention chemin pour y arriver mal indiqué sur Google du fait de travaux en cours : privilégiez la petite route en bord de lac.
- 38,86 € pour 1 nuit.
Dans Palenque
- Airbnb chez Paulina Chocolja 💕💕 (à 6 min en voiture ou 18 min à pied du centre-ville et à 15 min des ruines de Palenque) :
- Grand appartement entier avec 1 lit double, 1 petite cuisine séparée de la chambre, 1 petit séjour et salle de bain privée / place de stationnement gratuite dans la rue / assez calme et rideaux permettent d’obscurcir la chambre pour une nuit paisible / pas de petit déjeuner inclus mais café fourni.
- 23,93 € pour 1 nuit.
Dans l’état du Quintanoo Roo
Dans Cancùn
Cancùn était pour nous une ville de transit à l’arrivée et au départ du Mexique, où nous ne voulions pas y rester longtemps. Comme ce n’est pas le coin le plus agréable à visiter du Mexique et que les zones recommandées sont la zone hôtelière avec des hôtels, pleins de plages et le marché 28, nous avons privilégié des hébergements plutôt pratiques hors de cette zone.
- Airbnb chez Katia (dans le centre de Cancùn proche du marché 28, nombreux transports ou colectivos à proximité pour rejoindre la zone hôtelière de Cancùn pour une visite ou la plage) :
- Chambre chez l’habitant avec salle de bain privée / stationnement de la voiture dans la rue / piscine sympa / pas de petit déjeuner inclus.
- 26,45 € pour 1 nuit.
Dans Tulum
- Booking – Les Suites Calle 2 by Galian (7 min à pied de la place centrale de Tulum) :
- Grand appartement dans un hôtel très calme avec 1 grand lit double, 1 cuisine bien équipée et salle de bain privée / place de parking gratuite dans la rue / piscine / pas de petit déjeuner inclus. Nous avons bénéficier d’un surclassement car le logement prévu n’existait plus (heureusement que le service Booking nous a trouvé une solution rapidement).
- 70,79 € pour 1 nuit.
Dans Playa del Carmen
- Airbnb 3 Venecia Studio chez Guadalupe Cetina (10 min à pied du centre-ville de Playa del Carmen) :
- Studio avec 1 lit double, 1 mini-cuisine et 1 salle de bain privée / place de parking gratuite dans la rue / pas de petit déjeuner inclus.
- 34,85 € pour 1 nuit.
Dans Cozumel
- Airbnb Habitación buena ubicación […] chez Angelica (30 min à pied du centre-ville de Cozumel) :
- Studio avec 1 lit double, 1 mini-cuisine et 1 salle de bain privée / pas de petit déjeuner inclus, éloigné mais au calme.
- 22,83 € pour 1 nuit.
🍴Nos restaurants coups de cœur
Pour manger au Mexique, on vous conseille fortement de faire les petits kiosques dans la rue (sorte de « boui boui ») ou dans les marché, dans lesquels mangent les locaux. Pour découvrir les meilleurs de ces kiosques, il suffit d’essayer ceux où vous verrez le plus de mexicains installés ou ceux les plus réputés sur Google Maps (ou autres applications notant les restaurants). La nourriture y est délicieuse et permet de découvrir les spécialités locales. Le service de restauration y est super rapide (ce qui vous laisse plus de temps pour visiter).
Les restaurants plus habituels pour notre culture (posés à table avec serveur) sont très touristiques et avec une cuisine bien adaptée à nos goûts occidentaux, hélas. En effet, vous ne verrez pas de mexicains (sauf les touristes venant de la capitale), les prix sont 5 à 10 fois plus chers que dans les kiosques précédents et la nourriture y est majoritairement moins bonne et moins typique en terme de saveur.
Après plusieurs jours de dégustations de produits à base de maïs, de plats en sauce qui sont des bombes caloriques (d’ailleurs on vous met au défit de trouver dans leurs supermarchés en dehors des fruits et légumes, des produits mexicains sans étiquettes excès de calories, de sucre ou de sodium), vous aurez peut-être envie de plats plus sains. Au bout de quelques jours, on alternait les repas mexicains avec un repas fait par nous-même avec les produits du marché. Les marchés sont vraiment des points incontournables à visiter dans chaque ville. Parmi les découvertes qu’on a adoré, on vous conseille d’essayer le Mamey, la Sapote et le Rambutan (3 fruits), le Jícama (légume), le Chicharrón (grattons de porc croustillant tellement délicieux)… Ou même pour aller y manger dans un petit « boui boui » (en regardant ceux où il y a le plus de locaux attablés). Et parmi les fruits plus connus mais avec un goût introuvable en France, il y a aussi les bananes, les mangues, les ananas, les avocats (hass ou verts)…
Voici une sélection des restaurants que nous avons adoré au cours de notre séjour (sachant que cette liste est bien évidemment non exhaustive) :
Dans l’état du Yucatán
Dans Valladolid
- Restaurant sur le pouce (ou boui-boui) :
- Carrito de Cochinita Pibil 💕💕💕 : excellent stand de rue facilement trouvable avec la queue devant ! Le Cochinita Pibil en tacos est excellent. C’est une spécialité incontournable du Yucatán, c’est un effiloché de porc mariné avec des agrumes, du rocou et pleins d’autres épices. Allez y les yeux fermés pour le déguster.
- Boulangerie / Pâtisserie :
- Ancestra : excellente pâtisserie / boulangerie (€€) qui propose de très bons gâteaux (avec glaçage au sucre et citron, carrot cake, muffin, brownies…). Leurs gâteaux sont excellents. Dans leur boutique, les prix sont assez élevés pour le Mexique mais leurs produits de bonne qualité. Ils vendent aussi du pain, du chocolat, des fromages et charcuterie espagnole ou italienne et du café.
Dans Izamal
- Restaurant sur le pouce (ou boui-boui) :
- La Longeria la Conchita 💕💕💕 (au marché municipal) : superbe stand avec des chaises et des tables en mode cuisine de marché mexicain qui propose pleins de spécialités du Yucatán (attention à ne pas arriver trop tard car les spécialités seront limitées). On a adoré leurs salbutes et panutchos avec les accompagnements suivants : rellenos negros (dinde avec des œufs durs avec un mélange de porc, de tomate, et d’épices lui donnant sa couleur noire) carne asada (viande marinée et rôtie) ou carne molita (viande hachée et marinée).
Dans Santa Elena (proche Uxmal)
- Restaurant :
- La Central : petit restaurant au centre-ville qui propose des plats typiquement mexicains à des prix raisonnables. Leurs œufs motuleños sont excellents. Parfait pour une escale après Uxmal.
Dans Mérida
- Restaurant sur le pouce :
- La Taqueria de la Tia 💕💕💕 (au marché municipal) : excellent stand qui propose d’excellents tacos de Cochinita Pibil (pain avec de l’effiloché de porc mariné – voir descriptif au-dessus). N’hésitez pas à les demander avec des léchon qui sont des grattons de porc (couenne de porc grillée doucement). Allez-y les yeux fermés. Il propose aussi des boissons très bonnes telles que l’horchata.
- Restaurant :
- La Chaya maya casona 💕 : très bon restaurant avec toutes les spécialités du Yucatán à la carte. Les portions sont copieuses et les plats excellents. Comme tous les restaurants posés on vous apporte toujours en apéro des tortillas à grignoter avec des sauces aux haricots (frijol). Leur boisson chaya con lima vaut vraiment le coup d’être essayée et est délicieuse. Cela reste un restaurant très occidentalisé avec un service efficace et impeccable à table et des prix énormes pour le Mexique (alignés sur les prix des restaurants en France mais on cherchait un endroit posé pour fêter Noël).
Dans l’état du Campeche
Dans la ville de Campeche
- Restaurant :
- La Maria Cocina 💕 : très bon restaurant €€ avec des spécialités locales (dont poissons et fruits de mer). Cela permet d’avoir d’autres plats que des tacos de maïs, mais cela reste cher.
- Caribe cocina popular 💕💕💕 : excellent restaurant typique fréquenté par les locaux. Les plats sont excellents, leurs portions généreuses et ils proposent des petits déjeuners aussi. Au menu, ils proposent des plats typiques avec de très bons tacos, des plats à base d’œufs ou des tortas (pain avec d’excellentes garnitures).
- Trancas y Tacos « El cirujano » 💕💕💕 : petit restaurant sur le pouce dans la rue avec tables et chaises, la nourriture est exquise avec des accompagnements sympas et à un faible prix. Le plat est unique : viande de porc hachée accompagnée d’oignons légèrement caramélisés, de coriandre, de tomates et on peut choisir entre des très bons tacos ou des trancas (grands pains qui ne se dégustent qu’à Campeche). Il propose aussi d’excellentes boissons aromatisées (horchata, tamarin ou Jamaica qui est à base de fleurs d’hibiscus). Ce petit restaurant de rue est rapidement rempli donc n’hésitez à vous y rendre dès son ouverture (19h). Le service est très rapide.
- Chocolatier :
- Antigua K’Iinil 💕 : petit chocolatier au milieu du marché qui propose des petits palets cylindriques de chocolat très sucrés pour réaliser des chocolats chauds chez soi (8 pesos le nature et 9 pesos avec une garniture type amande, noix, cacahuète…). Ceux avec garniture ont peu de goût et ceux nature valent le coup et sont utilisés dans les chocolats chauds d’un restaurant touristique du centre-ville Chocol ha (dont on déconseille le gâteau au chocolat fade).
Dans Ciudad del Carmen
- Restaurant type fast food ou kiosque (boui boui) :
- Filiburguer : burger correct à partir de 80 pesos le burger seul. Ils sont bons mais très gras et la cuisson des viandes utilise une bonne quantité de matière grasse (à la mexicaine).
- Carne asada tacos y tortas el 3 de Mayo 💕💕💕 au Mercado Alonso Felipe de Andrade : excellent kiosque qui propose des tortas (ou tacos) de viande de porc coupée finement avec une excellente marinade et des accompagnements standards (oignons avec coriandre, citron vert, salsa verde ou roja). Leurs tortas sont excellentes et peu chères.
- Et pour une pause gourmande, un glacier :
- Paleta La Michoacana 💕 : bon glacier en plein centre ville qui propose des paletas (glaces ou sorbet rectangulaire avec bâton) avec des goûts locaux pour 24 pesos la Paleta. On bien aimé celui à la saveur goyave.
Dans l’état du Tabasco
Dans Villahermosa
- Restaurant :
- Mineiros 💕💕 : restaurant brésilien qui propose des buffets d’entrées, de plats pour accompagner leurs viandes, un mini buffet de desserts et de nombreux sabres de diverses viandes amenées par des serveurs en continu. La viande est très bonne et savoureuse. Le prix est assez élevé car c’est un restaurant de buffets à volonté.
- Snack sur le pouce :
- Holjadras del Angel : petite boulangerie qui ne sert que des holjadras avec diverses garnitures possibles (fromage, chorizo, jambon…). Les holjadras sont des triangles de pâtes feuilletés farcis.
- Et pour déguster le meilleur chocolat du Mexique, on vous conseille de visiter l’Hacienda Cacaotera Jesús María : vous pouvez y acheter des tablettes de chocolat, goûter de très bonnes boissons chocolatées voire des desserts au chocolat. Plus d’informations ici.
Dans l’état du Chiapas
Dans Tuxtla Guitiérez
- Restaurant :
- Barbacoa de res – Don Pepe 💕💕💕 : excellent restaurant qui propose des tacos, club sandwich, tortas… avec une viande de bœuf exquise (cuite à la perfection et fondante en bouche). Pour une touche toujours plus gourmande, le club sandwich est imprégné d’œufs, comme un pain perdu salé, ainsi que le tacos. Leurs plats sont terriblement bons : à tester les yeux fermés.
Dans San Cristobal de las Casas
- Restaurant sur le pouce :
- Antojitos la Flore de Comitan 💕💕💕 : excellent boui boui au milieu d’un marché (Mercadito 2 dédié aux kiosques à nourriture et aux jeux d’arcades assez anciens). Ce petit restaurant propose d’excellentes quesadillas et huaraches. Leur particularité, c’est que les quesadillas et huaraches sont directement préparées sur place devant les clients, leurs viandes marinées sont très bonnes et les accompagnements aussi. Attention les portions sont généreuses.
- Bar :
- Posheria est un bar à pox qui propose des pox à différentes saveurs (cacao, banane, amande, gingembre…). Le pox est une spécialité du Chiapas et est une liqueur de maïs très douce et sucrée. Le verre de 3 oz coûte 80 pesos (et celui de 1 oz servi uniquement avant 16h coûte 50 pesos).
Dans Palenque
- Restaurant sur le pouce :
- La Tradición Palenque 💕 est une très bonne boulangerie, qui propose de bons petits sandwichs mais aussi de très bonnes pâtisseries. Parfait pour une halte rapide et gourmande. Lors de notre passage, c’était la période de la galette et de la brioche des rois. Et nous sommes par hasard tombés sur un groupe de mexicains qui se sont achetés au même moment une énorme brioche des rois. Et comme le veut la tradition au Mexique, ils nous ont proposé de partager un morceau 😘 et nous nous sommes bien évidement régalés avec eux.
Autour des Lagunas de Montebello
- Au pied du Mirador Cinco Lagos Montebello vous trouverez des cabanes avec des petits restaurants. On a pris un petit déjeuner dans la première cabane en bas des escaliers et c’était excellent ! On n’a pas voulu acheter de café (très réputé) sur place car on pensait que le lieu étant touristique, on le trouverait moins cher ailleurs… grosse erreur, on aurait dû regarder le prix dans les magasins avant de venir.
Dans l’état du Quintanoo Roo
Dans Cancùn
- Restaurant / bar :
- El Socio Naiz 💕💕💕propose des cocktails excellents à essayer, des plats sympas (tel que leur fameuse pizza al pastor) avec leurs propres amortissements de sauce maison qui sont vraiment très bonnes. Allez y les yeux fermés !
- Cafés / Pâtisseries / Snack pour pique-niquer :
- Bon pane 💕 : boulangerie chic € en mode self-service avec un large choix de produits qui donnent tous très envie. Les pâtisseries et viennoiseries locales sont très copieuses et très bonnes. Les boissons (café americano et chocolat chaud) ne sont pas exceptionnelles (et les grandes portions sont trop grandes). Ils proposent aussi des petits sandwichs (59 MXN) toujours aussi copieux et excellents. Parfait pour un petit déjeuner ou pour prévoir un pique nique. On vous recommande le muffin queso et le pain au chocolat (vraiment excellent).
- Cochinita El Camarada 💕💕💕 est un petit boui boui qui propose d’excellents tortas (40 pesos) ou tacos (18 pesos) de Cochinita Pibil. Il y a seulement 1 ou 2 places pour manger sur le pouce debout et c’est uniquement du Cochinita Pilbil mais c’est vraiment bon et pas cher.
Dans Bacalar
- Restaurant :
- Macario est un très bon restaurant €€€, qui propose des plats élaborés, mais pas locaux. Les prix sont élevés mais la cuisine est très bonne (très européenne aussi) et le cadre sympa. On vous le recommande éventuellement pour une occasion spéciale ou si vous voulez faire une pause avec les spécialités mexicaines.
- El Paste 💕💕 est un excellent petit restaurant à empanadas à différentes saveurs (haricots avec fromage, champignons ou viande : chorizo, jambon, porc…). Un empanada coûte 25 pesos, est gros et leur pâte est excellente.
- Antojitos Laguna Magica 💕💕💕 est un excellent petit restaurant peu cher avec de très bonnes tortillas de toutes sortes (salbutes, tacos, panuchos, sincronizadas) ou des tortas (pain) ou des œufs. Leurs plats sont très bons ainsi que leurs aguas naturales. Certaines tortillas proposent une garniture de Cochinita Pibil. Leurs plats sont entre 30 et 80 pesos.
Dans Tulum
- Restaurant Tropi-Q 💕💕: excellent restaurant qui propose de bons petits déjeuners, des brunchs… Il propose un excellent club sandwich à essayer absolument, ses œufs en sauce sont aussi très bons et cela permet de prendre un repas qui change des traditionnelles tortillas pour un prix très raisonnable. Leur aguas naturales sont aussi très bonnes et c’est possible de leur demander des moins sucrées.
Dans Playa del Carmen
- Restaurants :
- El Chuleton 💕 qui propose des plats originaux tels que les molcajetes (viandes et légumes marinés en sauce avec un morceau de cactus cuits et servis dans un pot de pierre). Les prix sont assez élevés et les portions copieuses. Par exemple, on vous conseille de prendre une agua naturale pour deux car le verre est immense (et vaut vraiment 2 grands verres). La pâte de leur tacos est un peu moins bonne.
- Chilito Rojo 💕 : très bon restaurant qui propose une large variété de plats peu chers pour Playa del Carmen permettant d’essayer plusieurs spécialités mexicaines. Leurs jus sont très bons.
- Café : Ah cacao chocolat café propose des pâtisseries et des boissons au chocolat. Leur chocolat chaud est très bon, les desserts sont bons (on préfère nos desserts au chocolat en France, mais cela permet de déguster le chocolat mexicain). On peut aussi y manger des snacks salés ou acheter des tablettes de chocolat mexicains.
Sur l’île de Cozumel
- Restaurant Casa Cuzamil 💕💕 propose pleins de plats typiquement mexicains à des prix raisonnables. Leurs portions sont généreuses et parfaites pour un apéro avec de bons cocktails.
Les spécialités culinaires locales
Dans les différentes régions que nous avons visité, nous avons pu découvrir de nombreux plats de tortillas de maïs (avec diverses cuissons) tels que les tacos, les salbutes, les panuchos… Ces tortillas sont farcis de différentes viandes en fonction de la région, mais aussi de légumes (tels que les plats au frijol : haricot noir écrasé dans une sauce). Autre spécialité à déguster également les tamales qui sont une sorte de polenta avec différentes farces en fonction des régions, cuite dans une feuille de bananier et qui se déguste partout au Mexique.
Si par chance vous êtes au Mexique au moment de la galette des rois, vous pourrez goûter la Rosca de Reyes : une couronne des rois avec des fruits confits, un peu comme chez nous, mais de toutes tailles (en 2022, celle de la capitale mesurait 1,5 km de long…).
Au niveau des boissons, vous retrouverez partout les mêmes aguas naturales (boissons aromatisées) telles que la Jaimaica (à la fleur d’hibiscus), la Limonade (qui est une très bonne citronnade avec de l’eau plate), l’Horchata (boisson à base de riz fermenté que l’on retrouve aussi en Espagne), la Tamarino (au tamarin). On vous conseille de les tester car elles sont très bonnes, mais très sucrées : dans certains restaurants très touristiques, n’hésitez pas à leur demander une agua naturale avec peu de sucre (menos azucar).
Au niveau des boissons, le Mexique est évidemment connu pour la tequila (obtenue par distillation d’une agave particulière : agave azul) ou le mezcal (eau de vie élaborée à base d’agave). Vous en trouverez bien évidemment partout et les cocktails à base de ces alcools ne manquent pas (surtout dans les zones touristiques).
Certaines spécialités franchissent certains états et peuvent se retrouver dans l’état limitrophe. Voici quelques spécialités que nous avons dégusté dans les différentes régions (attention cette liste n’est pas exhaustive) :
- Région du Yucatán :
- Plats (servis avec différents types de tacos) :
- Relleno Negro : porc avec une sauce liquide noire qui doit sa couleur à la cuisson d’un piment particulier doux avec un mélange d’épice ;
- Lomitos de Valladolid : effiloché de porc mariné avec des agrumes et épices, servis avec des haricots noirs et des tacos ;
- Cochinita Pilbil : effiloché de porc tendre cuit sous terre, avec une marinade excellente, des pickles d’oignons. C’est un véritable délice à essayer (on le retrouve au Quintana Roo) ;
- Al pastor : porc cuisiné en mode kebab avec une sauce de rocou qui donne une saveur délicieuse à la viande.
- Boissons :
- L’ixtabentun est une délicieuse liqueur de miel et d’anis que nous avons bien aimé. Elle est sucrée et douce ;
- La chaya maya y limon est une très bonne boisson avec une infusion de feuilles chaya avec du jus de citron. On vous conseille la version avec du citron car la boisson chaya seule est plus amère.
- Plats (servis avec différents types de tacos) :
- Région de Campeche :
- Plus proche de la mer, cette région propose plusieurs plats de camarones tels que cangrejos al mojo de ajo (crevettes à l’ail), camarones al coco, ceviches de camarón y pescado… et d’autres plats à base de poisson qu’on vous laisse découvrir.
- Région de Tabasco :
- C’est la région du chocolat ! Impossible de repartir de cette région sans déguster leur chocolat, leurs boissons chocolatées ou leurs desserts. Le Tabasco produit environ les 2/3 de la production de cacao au Mexique !
- Niveau boisson : le Pozol qui est une boisson particulière à base de maïs fermenté (que l’on retrouve aussi dans d’autres régions, notamment au Chiapas). Cela n’a pas été notre coup de cœur, mais on est là pour découvrir avant tout !
- Région du Chiapas :
- Cette région est la région du café, mais aussi du chocolat. On vous conseille fortement de déguster leur chocolat et de profiter de cette région pour ramener du café en souvenir.
- Boisson :
- Le pox est une boisson alcoolisée faite à base de maïs. Sa teneur en alcool est de 40%. Cette boisson se présente aussi aromatisées par de la fleur d’hibiscus, de la banane, du café, du cacao…
- Dessert ou sucrerie :
- Cet état propose beaucoup de sucreries très bonnes que l’on retrouve d’ailleurs au mercado de Dulces y Artesanias à San Cristóbal de Las Casas. Parfait pour un petit dessert sucré en fin de repas ;
- Le Dulce de ciricote est une sucrerie contenant des petits fruits confits dans un sirop sucré. Cette spécialité peut être préparé avec d’autres fruits comme la papaye…
- Région de Quintana Roo :
- Un peu déçu par cette région hyper touristique, on a eu l’impression que cette région avait moins d’identité culinaire et reprenait les spécialités des autres régions. Mais si vous connaissez leurs spécialités, n’hésitez pas à les partager avec nous en commentaires.
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